Las cosas de Lorena: Albóndigas con verduras y toque de vino blanco

Las albóndigas han sido desde siempre una salida muy airosa para reaprovechar esa carne que ha sobrado. Además de estar contribuyendo a la economía familiar, saber preparar unas buenas albóndigas es casi un trámite obligado para considerarte una buena cocinera. ¡Con permiso de tu madre y tu abuela, claro!

Este plato, aunque es un poco laborioso porque hay que trocear las verduras y no dejar de remover, es muy sencillo y queda delicioso. ¡Triunfarás seguro!

Ingredientes

- 1/2 Kg de carne picada de vacuno
- 1 huevo mediano
- 3 cebollas
- 1/2 vaso de leche
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 3 tomates
- Caldo de verduras
- 1 vaso de vino blanco
- Perejil
- Harina
- Aceite
- Sal

Preparación

1 Pon la carne picada en un bol y añade 1 cebolla y 1 diente de ajo picados.

2 Con las manos (o una cuchara si lo prefieres), mezcla todo bien.

3 Añade el huevo y la leche y amásalo bien hasta que quede una masa uniforme.

4 Pon en una sartén aceite a calentar. Mientras se calienta, ve formando las bolitas de albóndiga. El tamaño depende de tu gusto, yo las prefiero más bien pequeñas, pero depende de cómo te gusten a ti.

5 Cuando el aceite esté bien caliente, introduce las albóndigas y dales la vuelta cuando ya estén doradas. No dejes que se hagan demasiado porque sino se quedarán muy secas.

6 Retira las albóndigas cuando estén doradas y ponlas a escurrir en papel de cocina absorbente.

7 Ha llegado el turno de la salsa. Pela y corta 2 cebollas en juliana, 2 dientes de ajo, corta en trozos muy pequeños la zanahoria y los tomates en 4 cuartos.

8 Échalo todo en una cazuela con una pizca de aceite y cuécelo hasta que coja color.

9 Espolvorea con un poco de harina para que la salsa espese.

10 Seguidamente moja el conjunto con el vaso de vino blanco y riega el conjunto con caldo de verduras. Mezcla todo y deja que la preparación se cocine durante 15 minutos a fuego medio.