Ensalada de espinacas

Además de ser una amante de la pasta (como bien he dicho un millar de veces), reconozco que las ensaladas me vuelven loca por igual en todas sus variedades. Las hago de todas las formas posibles: con fruta, con pasta (como no), con frutos secos, con distintos tipos de verduras... o todo junto.

Siempre estoy buscando distintas formas de hacer este rico plato que tantas vitaminas nos aportan.

Pues bien, hoy os traigo una manera de sustituir la tradicional lechuga por unos brotes de espinacas que están la mar de buenos y, además, es una forma diferente de comerlas.

Lo primero que necesitamos saber son, los ingredientes. Vamos al lío.

Ingredientes

- Bolsa de primeros brotes de espinacas

- 1 Tomate

- Atún

- Mozzarella fresca

- Cebolla frita

- 1 Kiwi

Para el aliño:

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Crema de vinagre balsámico o Reducción de Vinagre de Pedro Ximenez

 

Elaboración

1 Saca de la bolsa las espinacas que mejor estén y lávalas bien con un escurridor.

2 Una vez escurridas, ponlas en un plato para hacer la cama de la ensalada.

3 Ahora escurre el líquido de la mozzarella y córtala en trozos según tu gusto.

4 Escurre el atún y puedes ir colocándolo en medio de la cama que hiciste con las espinacas.

5 Lava el tomate y córtalo en trozos como más te guste.

6 Por último, pela y corta el kiwi.

7 Ya sólo queda disponer todos los ingredientes en el plato. Así los coloqué yo.

8 Antes de servir aliña con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de la reducción de vinagre.

9 Como alternativa para algunos de los ingredientes, puedes sustituir la cebolla frita por unas nueces y el kiwi por fresas para mantener el toque ácido.

Te aseguro que una vez la pruebes, no querrás hacer otra. Encima, te aportará todas las vitaminas necesarias para enfrentarte a los temidos resfriados tan propios de esta época.

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Zapatitos de Duende Navideño

Pronto se acerca la Navidad, ¡de mis fechas favoritas!

Y no puedo dejar escapar la ocasión de poder dar un toque original a la mesa en la noche de Nochebuena, Navidad, Fin de año...

Hoy os traigo una manera muy fácil de doblar las servilletas de una manera original y, por supuesto, que podrás hacer con los niños.

Espero que os guste.

Y así quedó mi mesa en una comidita que hice con mi familia en casa:

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Magdalenas caseras. Receta tradicional

Para empezar el finde dulce, os traigo una la receta definitiva de magdalenas caseras.

He de confesar que era la primera vez que las hacía y me costó muchísimo encontrar una receta que fuera clara y sencilla así que al final... hice un popurrí de varias ideas encontradas.

Ahora están muy de moda los famosos Cupcakes y hay infinidad de recetas, pero yo quería la magdalena de toda la vida, luego ya experimentaré con los sabores.

Para ser mis primeras magdalenas... no me quedaron nada mal. Muy ricas, esponjosas, con el toque justo de azúcar y algo crujientes por fuera, ¡todo un éxito!

¡Vamos al lío!

Necesitarás un molde para magdalenas, cápsulas de papel, una varilla para batir y un bol grande.

Ingredientes para 24 magdalenas

- 350 gr de harina de trigo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de aceite de girasol
- 250 ml de leche
- 3 huevos
- 200 gr de azúcar blanco
- 1 pizca de sal (la que puedas coger con dos dedos)
- 1 sobre de levadura (16 gr)
- Ralladura de medio limón

Elaboración

1 En un bol grande, pon los huevos y el azúcar.

2 Bátelos enérgicamente con la varilla manual hasta que la mezcla se blanquee y el azúcar se disuelva por completo. Debería quedar como en la siguiente imagen.
Podrás usar un batidor eléctrico sin problemas, pero como ya sabes... yo no tengo mucho cacharro, así que me tocó hacerlo a puñetilla.

3 Ahora añade la ralladura del medio limón y la sal. Incorpora poco a poco ambos aceites (oliva y girasol) y ve mezclando con la varilla para que se integre bien hasta que quede así:

4 Una vez mezclado todo, empieza a verter la leche poco a poco sin dejar de batir despacito hasta que quede así:

5 Antes de empezar a añadir la harina y la levadura deberás tamizarla para evitar que caigan grumos y se apelmacen. Para ello, pasa tanto la harina como la levadura por un colador. Mira qué diferencia.

6 Una vez las hayas tamizado, empieza a añadirla poco a poco sin dejar de batir para evitar los grumos y la masa se integre bien. Cuando termines, debería quedar con la siguiente textura.

7 Ahora es muy importante que respetes los tiempos de reposo de la masa. Como poder, puedes poner la masa en moldes y meterla en el horno ya, pero para conseguir un acabado mucho más esponjoso, deberás esperar un poquito para que la levadura haga su trabajo. Tapa el bol con film transparente y mételo en la nevera. Lo ideal es de un día para otro, pero con 30 minutos es suficiente. En mi caso, lo dejé unas 3 horas (hice la masa por la mañana y por la tarde las metí en el horno).

8 Precalienta el horno a 200ºC con calor por arriba y por abajo.

9 Mientras, ve poniendo las cápsulas de papel en el molde para magdalenas en del horno y ve rellenándolas con la masa de forma que sólo ocupen 3/4 partes de la cápsula para que no se desborde cuando empiece a subir y pueda formarse el copete superior tan característico de la magdalena.
Yo usé un dispensador que me compré baratito y fue la mar de cómodo, pero puedes verter la masa desde el mismo bol, pero con cuidadito.

10 Todas las cápsulas deberían quedar así.

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¡Truco!

¿Recuerdas que cuando te comes una magdalena tiene una pequeña capa de azúcar en la parte superior a modo de costra?

Pues si quieres que tus magdalenas tengan ese efecto, pon una pizca de azúcar blanco (la que puedas coger con dos dedos) en el centro.

No pongas más porque puedes arruinar la subida de la masa debido al peso.

En mi segunda horneada, le añadí a la masa un poco de Nutella y lo mezclé todo bien. Es otra opción para que sean diferentes.

11 Cuando el horno haya cogido la temperatura suficiente, ha llegado el momento de meterlas a media altura. Tendrán que hornearse durante 15 minutos aproximadamente

12 A los 5 minutos...

13 A los 10 minutos...

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¡Consejo!

Ni se te ocurra abrir la puerta del horno porque sino "se constipan" y dejarían de subir.






14 Estarán listas cuando se empiecen a dorar ligeramente por arriba. Estáte pendiente porque es cuestión de 1 minuto que se quemen.

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¡Consejo!

Cuando se estén dorando, puedes hacer la prueba del palillo. Abre la puerta del horno y pincha una de las magdalenas, si el palillo sale limpio, están listas, sino, le quedarán un minutito.







15 Saca el molde del horno y déjalo reposar 5 minutos.

16 Coge las magdalenas y ponlas encima de una rejilla para que terminen de enfriarse.

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¡Consejo!

Un último consejo. Puedes congelar la masa sin problemas y conforme la vayas utilizando puedes aromatizarla con canela, chocolate, naranja...








¡Y este fue el resultado!

Sólo os digo que estoy deseando volver a hacerlas, me encantó el resultado. ¿Qué te parecen a ti?

¡Hasta la próxima!

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Potaje de garbanzos y espinacas

Ya se acaba otra semana y cada vez estamos más cerca del invierno así que hay que empezar a buscar recetitas de cuchara que nos hagan entrar en calor.

Hoy os traigo una súper fácil y rica además de sana. Un potaje de garbanzos y espinacas.

Vamos a ver qué vamos a necesitar para 3 personas.

Ingredientes

- 300 gr de espinacas troceadas
- 2 hojas de laurel
- 400 gr de garbanzos
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 3 huevos duros
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Agua

Elaboración

1 Lo primero que vamos a hacer será poner a hervir agua con un puñado de sal para poder cocer las espinacas.

2 Una vez el agua hierva, añade las espinacas troceadas y deja que se hagan durante 10 minutos. Yo usé espinacas congeladas, así que si optas por ellas, no será necesario esperar a que descongelen.

3 Mientras, puedes ir poniendo los huevos a cocer durante 10 minutos y reservarlos. Los usaremos una vez sirvamos el potaje para ponerlos por encima.

Fuente: Imágenes de Google

Dependiendo del tiempo de cocción que tengan los huevos, la textura quedará de distinta manera.

Aquí os dejo gráficamente los tiempos que deben tener los huevos según lo que queramos conseguir.

Lo que sí es importante tener en cuenta es que los tiempos cuentan a partir de que el agua empieza a hervir, aunque metamos los huevos antes en el cazo.


4 Cuando hayan pasado los 10 minutos de cocción de las espinacas, escúrrelas en un colador fino para no llenar el fregadero de pequeñas hojas verdes (eso no viene bien a las tuberías). Para que expulsen el máximo agua posible, apriétalas con un cucharón o cuchara de madera ya que las espinacas absorben mucho el líquido y no nos interesa.

5 Pon una olla a fuego medio con 2 cucharadas de aceite bien colmadas y los dientes de ajo enteros para los que no les guste, puedan retirarlos fácilmente.

6 Cuando los ajos estén dorados, añade las espinacas bien escurridas y remueve bien.

7 Escurre los garbanzos (y lávalos bien bajo el grifo si los que has usado son los de bote, como yo).

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Si los que has elegido son los garbanzos secos, debes ponerlos en remojo la noche anterior, no te olvides.

8 Añade el pimentón dulce a la olla y mezcla bien. ¡Ojo! Que el pimentón se quema con muchísima facilidad, remueve rápido y pasa al siguiente punto.

9 Ahora, añade agua potable a la olla. La suficiente como para cubrir los garbanzos. Seguidamente, los garbanzos, la hoja de laurel y sal.

10 Deja que el potaje haga "chup chup" durante una hora a fuego medio. Mientras, puedes ir pelando los huevos para posteriormente añadirlos al plato.

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He de confesar que, cuando seguí la receta, me pareció pobre así que mientras el potaje hacía "chup chup", puse otra olla a hervir y cocí una patata para incorporarla después.
Os aseguro que queda genial, así que podéis apuntar la idea.

Pasado el tiempo de cocción... ¡ya está listo para emplatar!

¡Listo! Un plato calentito para sobrellevar el fresquito otoñal.

¡Hasta la próxima!

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Tortitas de trigo de Jamón y Queso

¿No sabes qué hacer para merendar? ¿Para cenar tampoco? Pues hoy os traigo la cosa más sencilla del mundo. Unas tortitas de trigo de jamón y queso.

Ingredientes

- Tortitas de trigo
- Jamón
- Queso

Elaboración

1 Prepara en la bandeja de horno las tortitas estiradas.

2 En la mitad de ellas, coloca las lonchas de jamón y queso.

3 Dóblalas a la mitad a modo de bocadillo.

4 Introduce la bandeja en el horno con el calor por la parte de arriba y abajo a 150ºC durante 10 minutos. Aunque ya sabes que cada horno es un mundo así que no dejes de vigilar, cuando estén algo doradas, es la hora de sacarlas.

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Si no tienes horno o simplemente no quieres encender el horno sólo por esto, con un golpe de microondas, también quedarán genial.







¡Ya está! ¿Has visto qué sencillo? Una merienda/cena que gustará a todos.

¡Espero que te haya gustado!

Hasta la próxima

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