Potaje de judías blancas

Ahora que empezamos el frío, apetece un buen plato calentito de cuchara y esta vez tiré por las judías, todo un clásico para aplacar el frío otoñal.

Es tan sencillo que prácticamente se hace solo. Aquí tienes.

Ingredientes

- 1/2 kg de judías blancas
- 1 Puerro
- 1 Apio
- 3 Patatas
- 1 Calabacín
- 1/4 Col
- Judías Verdes
- 1 Mazorca de maíz (o Piña de Millo)
- 2 Zanahorias
- 1/4 Calabaza
- 1 Batata
- 1 Cebolla
- 1 Chorizo
- 1 Morcilla
- 1 Tocino

Elaboración

El día antes Pon en remojo las judías 24 horas antes, en caso de que se te haya olvidado, como mínimo, deben estar 12 horas. El agua debe cubrirlas bien así que si vez que se quedan sin agua, vuelve a cubrirlas.

1 Lava y pela toda la verdura

2 Trocea la verdura en pequeños trozos, piensa que deben ser trozos que quepan en una cuchara, pero que no sean demasiado pequeños.

3 Ahora, en una olla bien grande, echa agua potable en bastante cantidad, unos 3 litros y calienta a fuego medio.

4 Introduce las verduras troceadas junto con el chorizo, la morcilla y el tocino en la olla con un puñado de sal.

¡Truco! En cualquier guiso que hagas, si ves que se te ha quedado muy salado, introduce patata durante un rato de la cocción y luego la retiras. Ésta absorbe todo el exceso de sal y evita que se eche a perder todo el guiso.

5 Deja que cuezan todas las verduras durante 1 hora y media y remueve de vez en cuando.

¡Consejo! Si ves que sale algo de espuma, debes ir retirándola poco a poco con una cuchara ya que son impurezas que suelta la verdura al cocer. También debes hacerlo con la grasa que quede flotando en caso de que el chorizo suelte aceite.

6 Pasada la media hora, escurre bien las judías y las echas a la olla.

7 Ahora deja que cuezan durante 30 minutos más.

¡Truco! Para evitar que las judías se despellejen, corta la cocción echando un poco de agua fría un par de veces, lo justo para que deje de hervir. 

8 Pasado el tiempo necesario, ya estarán ¡Listas para servir!

¡Consejo! Prueba antes de apagar el fuego, cada cocina tiene tiempos distintos y puede que necesites un poquito más de tiempo (o menos) así que si consideras que no están listas, déjalo un ratito más. Tanto las judías como las verduras deben estar tiernas.

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Potaje de garbanzos y espinacas

Ya se acaba otra semana y cada vez estamos más cerca del invierno así que hay que empezar a buscar recetitas de cuchara que nos hagan entrar en calor.

Hoy os traigo una súper fácil y rica además de sana. Un potaje de garbanzos y espinacas.

Vamos a ver qué vamos a necesitar para 3 personas.

Ingredientes

- 300 gr de espinacas troceadas
- 2 hojas de laurel
- 400 gr de garbanzos
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 3 huevos duros
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Agua

Elaboración

1 Lo primero que vamos a hacer será poner a hervir agua con un puñado de sal para poder cocer las espinacas.

2 Una vez el agua hierva, añade las espinacas troceadas y deja que se hagan durante 10 minutos. Yo usé espinacas congeladas, así que si optas por ellas, no será necesario esperar a que descongelen.

3 Mientras, puedes ir poniendo los huevos a cocer durante 10 minutos y reservarlos. Los usaremos una vez sirvamos el potaje para ponerlos por encima.

Fuente: Imágenes de Google

Dependiendo del tiempo de cocción que tengan los huevos, la textura quedará de distinta manera.

Aquí os dejo gráficamente los tiempos que deben tener los huevos según lo que queramos conseguir.

Lo que sí es importante tener en cuenta es que los tiempos cuentan a partir de que el agua empieza a hervir, aunque metamos los huevos antes en el cazo.


4 Cuando hayan pasado los 10 minutos de cocción de las espinacas, escúrrelas en un colador fino para no llenar el fregadero de pequeñas hojas verdes (eso no viene bien a las tuberías). Para que expulsen el máximo agua posible, apriétalas con un cucharón o cuchara de madera ya que las espinacas absorben mucho el líquido y no nos interesa.

5 Pon una olla a fuego medio con 2 cucharadas de aceite bien colmadas y los dientes de ajo enteros para los que no les guste, puedan retirarlos fácilmente.

6 Cuando los ajos estén dorados, añade las espinacas bien escurridas y remueve bien.

7 Escurre los garbanzos (y lávalos bien bajo el grifo si los que has usado son los de bote, como yo).

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Si los que has elegido son los garbanzos secos, debes ponerlos en remojo la noche anterior, no te olvides.

8 Añade el pimentón dulce a la olla y mezcla bien. ¡Ojo! Que el pimentón se quema con muchísima facilidad, remueve rápido y pasa al siguiente punto.

9 Ahora, añade agua potable a la olla. La suficiente como para cubrir los garbanzos. Seguidamente, los garbanzos, la hoja de laurel y sal.

10 Deja que el potaje haga "chup chup" durante una hora a fuego medio. Mientras, puedes ir pelando los huevos para posteriormente añadirlos al plato.

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He de confesar que, cuando seguí la receta, me pareció pobre así que mientras el potaje hacía "chup chup", puse otra olla a hervir y cocí una patata para incorporarla después.
Os aseguro que queda genial, así que podéis apuntar la idea.

Pasado el tiempo de cocción... ¡ya está listo para emplatar!

¡Listo! Un plato calentito para sobrellevar el fresquito otoñal.

¡Hasta la próxima!

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Judías blancas estofadas con chorizo

Hoy comenzamos la semana con una receta de lo más tradicional, unas judías blancas estofadas con chorizo de lo más ricas.

Sigo en mi línea de aprender a cocinar y este fin de semana, mirando recetitas que podría hacer para comer y cenar, me encontré con esta deliciosa comida.

En mi caso tengo que investigar cuáles son las mejores recetas que se puedan hacer en poco tiempo y además sirvan para llevar al día siguiente en un tupper para el trabajo. Hoy en día, todos nos vemos limitados por el tiempo y la mayoría tenemos que comer en los "maravillosos" tupper. Me negaba a renunciar a una buena alimentación así que me puse manos a la obra y me elaboré un menú de la semana de lo más variado que ya os iré contando qué tal salen.

Vamos al lío.

Esta receta es para 3 personas y tardas una hora y media. Eso sí, la dificultad es baja.

Ingredientes

- 400 gr de judías blancas
- 4 trozos de chorizo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada grande de harina
- 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal

Preparación

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Como veis en la imagen de los ingredientes, las judías que yo usé son las que vienen en tarro y ya están tiernas, por tanto, me salto el paso de ponerlas en remojo. Si las judías que vas a usar son las de bolsa, ponlas en remojo el día anterior en agua fría.






1 Pela y tritura la cebolla. Córtala en pequeños trozos y luego tritúrala en la picadora.

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¡Consejo!

Yo lo hice tal cual ponía en la receta, pero reconozco que este paso lo haría picando la cebolla en pequeños trozos tal y como os explico aquí.






2 En una olla con 1 litro de agua (potable) poner los trozos de chorizo cortados como ves en la siguiente imagen a fuego máximo.
Mete las judías que tenías en remojo si has optado por las judías de bolsa.

3 En una sartén con un chorrito de aceite (que cubra la mayor superficie de la sartén, pero no toda), empieza a sofreír la cebolla.

4 Mientras, ve picando el ajo en pequeños daditos. Cuando esté transparente la cebolla, añade a la sartén el ajo picado, la harina, el pimentón y la hoja de laurel.
Remueve rápidamente para que no se queme el pimentón y la harina y echa el sofrito en la olla.

5 Deja hervir todo durante 20 minutos para que se mezclen todos los sabores. Después, añade las judías de bote (nunca antes porque sino, cuando termines tendrás puré de judías). Deja que hierva durante 30 minutos más y listas. Retira el laurel.
Si has optado por las judías secas, debes dejar hervir hasta que estén tiernas.

¿Te animas a hacer esta rica receta?

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Lentejas de mamá

A pesar de que ya ha empezado el buen tiempo, mi cuerpo me pedía "cuchara" así que como lo mío no es la cocina tradicional y he de reconocer que no tenía ni idea de cocinar unas lentejas... llamé a mi mami. Ella es mi oráculo de la cocina, mi libro de recetas particular.

Después de unas sencillas instrucciones y adaptar su receta a los ingredientes de mi nevera... me dispuse a hacer LENTEJAS y... salieron muy ricas y para dar de comer a un ejército (tampoco se me dan bien las medidas XD).

Éste fue el resultado:

Y estos son los ingredientes que he utilizado.

INGREDIENTES

- 400 gr de Lentejas
- 2 Cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 Apio (mejor si es puerro, pero yo no tenía)
- 3 Patatas
- 2 Zanahorias
- 1 Calabacín
- 2 hojas de Laurel
- Chorizo
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Taquitos de jamón (también vale el beicon)
- Agua
- Sal

Veamos el paso a paso:

1 En una olla bien grande y con abundante agua potable (poco más de la mitad) y fría, no de la nevera, del grifo si tenéis la suerte de disfrutar de agua potable directamente del grifo o de la botella si por el contrario tu agua no es buena para beber o cocinar; añade la verdura bien troceada y las lentejas:
- Las lentejas
- Una cebolla (reserva la otra para después)
- El apio
- El ajo
- El calabacín
- Las hojas de laurel
- 2 buenos trozos de chorizo cortados en rodajitas
- 1 puñado de sal (al gusto)

Lentejas y cebolla

Calabacín

Apio

Lentejas, Cebolla, Ajo, Apio, Calabacín, Chorizo y Laurel

2 Ya puedes encender el fuego, ponlo a fuego medio y cuando empiece a hacer "chof-chof" baja el fuego al mínimo. Remueve de vez en cuando ya que las lentejas tienen la "querencia" de pegarse al fondo.

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20 minutos después...







3 Cuando hayan pasado unos 15-20 minutos, añade la patata y la zanahoria troceadas. No te olvides de remover.

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20 minutos después...

Viene el toque del maestro para que tus lentejas hagan que los comensales rebañen el plato.






4 Calienta un chorrito de aceite en una sartén.

5 Trocea la otra cebolla y otro diente de ajo.

6 En el aceite ya caliente añade la cebolla, el ajo y los taquitos de jamón.

7 Cuando ya estén bien doraditos, añade una cucharadita de café de pimentón dulce o picante según el gusto y remueve bien.

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¡Consejo! En este momento no dejes de vigilar y remover, el pimentón se quema muy rápido.






8 Cuando esté todo bien mezclado, añádelo todo (aceite incluido) a tus maravillosas lentejas.

9 ¡Ya las tienes listas! Prácticamente se hacen solas, anímate a hacer este delicioso plato de cuchara.

¡Ha llegado el momento de disfrutar del plato!

Hasta la próxima

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