Ternera picante con arroz

El otro día me compré unos filetes de ternera de añojo y no tenía muy claro qué haría con ellos. Después de investigar en mi despensa, empecé a experimentar y... la carne salió de rechupete!!! Mirad qué pinta!!

Ingredientes

- 4 filetes de añojo en tiras
- Aceite de oliva
- 80 ml Salsa Perrins (más abajo os enseño una foto por si no sabéis cuál es)
- Especies al gusto (yo le eché el sazonador de pollo asado que venden en Mercadona)

Elaboración

1 Lo primero, es tener los filetes cortados en tiras, algo que le puedes pedir al carnicero.

2 Pon todas las tiras en un bol, cúbrelas hasta la mitad de aceite de oliva y añade las especies y la salsa perrins. Remueve todas las tiras hasta que se empapen todas de la mezcla.

3 Deja que reposen entre 12-24 horas en la nevera.

4 Una vez hayan pasado las horas de reposo, debes sacar la carne unos 30 minutos antes de empezar a cocinarla para que no esté muy fría.

5 Ahora calienta una sartén a fuego medio-alto y ve añadiendo las tiras poco a poco. Recuerda que ya están impregnadas de aceite, por tanto, no es necesario que le añadas nada de aceite a la sartén.

6 A medida que vayas sacando la carne, puedes ir echando también el jugo que se forma. Al final conseguirás una salsita muy muy rica.

7 Cuando ya tengas la carne hecha, añádele un poquito de arroz blanco para acompañar o bien unas patatas fritas.
Yo hice este plato a las prisas y reconozco que el arroz es de los que vienen para hacer 1 minuto al microondas.

8 Si ya lo tienes todo, sirve en el plato y a disfrutar.

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Albóndigas de pollo

El otro día, investigando por Internet alguna receta, descubrí esta de albóndigas y reconozco que me llamó la atención.

Mirad qué buena pinta.

Ingredientes

- 3 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 ramas de perejil
- 1 huevo
- 1 lata de pimientos asados
- 3 cucharadas de pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Aceite de oliva

Elaboración

1 Corta la pechuga en pequeños trozos para meterlos en la picadora. Sino dispones de una picadora grande, puedes comprar la carne ya picada en el supermercado.

2 Una vez la tengas picada, ponla en un bol amplio y pon en la picadora una cebolla, los 3 dientes de ajo y las ramas de perejil para picarlas también.

3 Cuando se haya picado bien, lo mezclas con la carne.

4 Ahora, coge los pimientos y los troceas bien pequeños para mezclar también con la carne.

5 Cuando lo tengas todo bien mezclado, añade el huevo y después las tres cucharadas de pan rallado junto con la sal y pimienta al gusto.

6 Pon en un bol un poco de harina y, con la ayuda de dos cucharas y un vaso de tubo, puedes formar fácilmente las albóndigas bien redondas y sin pringar mucho. Pon un poco de harina en el vaso, mete un poco de carne con la ayuda de una cuchara y luego agita. Saldrán perfectas.

A continuación, te dejo un video de cómo hacerlas. Sin duda, ahorra un montón de tiempo.

Y de esta manera, quedarán así:

7 Ahora, en una sartén con un aceite de oliva caliente, ve introduciendo las albóndigas con cuidado de no quemarte y debes esperar a que se doren por ambas partes.

Cuando las saques, recuerda ponerlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Sirve en un plato y... ¡a disfrutar!

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Pollo picante con pasta

Ya llegó el fin de semana y con él un poco más de tiempo libre para la creatividad en la cocina.

El fin de semana pasado, inspirándome en un plato de una conocida cadena de restaurantes, hice mi propio pollo picante con lo que tenía en la despensa y no salió nada mal.

Lo bueno de este plato es que, sino te gusta el picante, puedes suprimir ese ingrediente y seguirá estando igual de bueno.

Mirad qué rico:

Bien, pues vamos a ver qué vamos a necesitar.

Ingredientes

- 200 ml nata
- Cayena molida (sino quieres picante, no uses cayena)
- Ajo en polvo
- Perejil
- Tomillo
- Orégano
- Pasta Amorelli (o la que más te guste)
- Queso Emmental y Parmesano
- 2 Pechugas de pollo

Pasta Amorelli

Elaboración

1 Pon a hervir agua para cocer la pasta. Recuerda que para que la pasta se haga bien y no se apelmace, necesitas abundante agua para que fluya entre la pasta y tengas espacio para remover.

2 Mientras hierve el agua, puedes ir fileteando la pechuga si la compraste entera.

3 Ahora, coge un recipiente pequeño y vamos a mezclar las especies. Añade: 1 cucharadita pequeña de cayena y 1 cucharadita bien colmada de cada especie por filete de pechuga.

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¡Cuidado!


De cayena, pon sólo una cucharadita para todos los filetes, este picante es muy potente y, si echas demasiado, el plato no se podrá saborear por completo.

El truco para este plato está en la pasta, al comerlo junto con la pechuga, ayuda a aliviar el picante y poder así saborear todos sus ingredientes.





4 Si el agua ya está hirviendo, podrás meter la pasta removiendo de vez en cuando para que empiece a cocer.

5 Mientras, puedes ir calentando la nata a fuego lento con una pizca de pimienta, si quieres. Ten cuidado de no poner el calor muy fuerte porque la nata se te puede quemar y, además, salta mucho.

6 Cuando ya esté caliente la nata, puedes añadir el queso e ir removiendo para que se derrita y se integre bien con la nata.

7 No te olvides de remover la pasta, ¿eh? De vez en cuando, no hace falta removerla continuamente.

8 Mientras remueves de vez en cuando la nata para que se vaya integrando con el queso, puedes ir rebozando los filetes con nuestra mezcla de especies. Para ello, extiende un papel de horno sobre la encimera y esparce todas las especies bien mezcladas sobre el papel. Después, sólo tendrás que colocar los filetes encima y rebozarlos bien con la mezcla para formar una especie de costra.

9 Pon una sartén o plancha al fuego con un chorrito de aceite, no mucho, lo justo para engrasarla un poco.

10 En lo que se calienta el aceite, ya podrás escurrir la pasta.

11 Mientras escurre la pasta, ve poniendo los filetes en la sartén a fuego medio-alto para que se haga bien el filete por dentro.

12 Con los filetes ya al fuego, puedes empezar a mezclar la pasta con la nata ya que el queso se habrá derretido bien y será una salsa uniforme y algo espesa.

13 Cuando veas que los filetes ya están hechos, ponlos en un plato y córtalos en tiras. Sirve la pasta en un plato y coloca los filetes por encima.

¡Ya puedes disfrutar de este delicioso plato!

¡Que aproveche!

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Hamburguesas con frutos secos y paté

Cuando esta mañana me metí en la cocina... sabía que tenía carne picada, pero no sabía cómo hacerla. Tenía claro que quería algo distinto a lo que he hecho hasta ahora así que empecé a rebuscar en la despensa y... salió esta deliciosa receta. Espero que os guste tanto como a mi.

Veamos cómo hacerla.

Ingredientes

- 1 Kg de carne picada
- 2 huevos (tamaño M)
- Paté
- Sal
- Pimienta
- Salsa Perrins
- Pimentón dulce

Elaboración

1 Pon en un bol la carne picada e incorpora los dos huevos. Añade también el paté y salpimenta.

2 Antes de empezar a mezclar la masa, añade un vaso de chupito de salsa perrins.

3 Empieza a mezclar todo de manera que quede uniforme. Lo más cómodo para mi es hacerlo con una lengua de gato, pero puedes hacerlo con las mismas manos o cualquier utensilio que te sea cómodo. Una vez todo mezclado de forma homogénea, añade una cuchara sopera de pimentón dulce.

4 Vuelve a mezclar bien todo de manera que queden todos los ingredientes bien integrados con la carne.

5 Ahora, coge dos tipos de frutos secos, los que más te gusten. Yo he elegido anacardos y nueces. Mételos en la picadora y déjalos con la textura que más te guste.

6 Ha llegado el momento de añadirlo a la carne y mezclarlo todo bien.

7 Ya tenemos la carne lista, ahora sólo te queda coger trozos de carne, haz una bola entre las manos y luego aplástala para dar la forma a la hamburguesa dejando los filetes con la forma deseada. Una vez lo tengas, añádelas a la sartén a fuego medio.

8 Una vez veas que se ha dorado, dale la vuelta.

¡Y ya está! Listo. Aprovecha un puñado de frutos secos para ponerlos por encima a la hora de presentarlo.

Buen Provecho

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Albóndigas con verduras y toque de vino blanco

Las albóndigas han sido desde siempre una salida muy airosa para reaprovechar esa carne que ha sobrado. Además de estar contribuyendo a la economía familiar, saber preparar unas buenas albóndigas es casi un trámite obligado para considerarte una buena cocinera. ¡Con permiso de tu madre y tu abuela, claro!

Este plato, aunque es un poco laborioso porque hay que trocear las verduras y no dejar de remover, es muy sencillo y queda delicioso. ¡Triunfarás seguro!

Ingredientes

- 1/2 Kg de carne picada de vacuno
- 1 huevo mediano
- 3 cebollas
- 1/2 vaso de leche
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 3 tomates
- Caldo de verduras
- 1 vaso de vino blanco
- Perejil
- Harina
- Aceite
- Sal

Preparación

1 Pon la carne picada en un bol y añade 1 cebolla y 1 diente de ajo picados.

2 Con las manos (o una cuchara si lo prefieres), mezcla todo bien.

3 Añade el huevo y la leche y amásalo bien hasta que quede una masa uniforme.

4 Pon en una sartén aceite a calentar. Mientras se calienta, ve formando las bolitas de albóndiga. El tamaño depende de tu gusto, yo las prefiero más bien pequeñas, pero depende de cómo te gusten a ti.

5 Cuando el aceite esté bien caliente, introduce las albóndigas y dales la vuelta cuando ya estén doradas. No dejes que se hagan demasiado porque sino se quedarán muy secas.

6 Retira las albóndigas cuando estén doradas y ponlas a escurrir en papel de cocina absorbente.

7 Ha llegado el turno de la salsa. Pela y corta 2 cebollas en juliana, 2 dientes de ajo, corta en trozos muy pequeños la zanahoria y los tomates en 4 cuartos.

8 Échalo todo en una cazuela con una pizca de aceite y cuécelo hasta que coja color.

9 Espolvorea con un poco de harina para que la salsa espese.

10 Seguidamente moja el conjunto con el vaso de vino blanco y riega el conjunto con caldo de verduras. Mezcla todo y deja que la preparación se cocine durante 15 minutos a fuego medio.

11 Pasado ese tiempo, añade las albóndigas y deja que todos los sabores se unifiquen a fuego lento durante 5 minutos más.

¡Listo! ¿Has visto qué fácil? Te aseguro que está delicioso. Anímate a hacerlo y cuéntame qué te parece ;)

Hasta la próxima

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