Ensalada de espinacas

Además de ser una amante de la pasta (como bien he dicho un millar de veces), reconozco que las ensaladas me vuelven loca por igual en todas sus variedades. Las hago de todas las formas posibles: con fruta, con pasta (como no), con frutos secos, con distintos tipos de verduras... o todo junto.

Siempre estoy buscando distintas formas de hacer este rico plato que tantas vitaminas nos aportan.

Pues bien, hoy os traigo una manera de sustituir la tradicional lechuga por unos brotes de espinacas que están la mar de buenos y, además, es una forma diferente de comerlas.

Lo primero que necesitamos saber son, los ingredientes. Vamos al lío.

Ingredientes

- Bolsa de primeros brotes de espinacas

- 1 Tomate

- Atún

- Mozzarella fresca

- Cebolla frita

- 1 Kiwi

Para el aliño:

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Crema de vinagre balsámico o Reducción de Vinagre de Pedro Ximenez

 

Elaboración

1 Saca de la bolsa las espinacas que mejor estén y lávalas bien con un escurridor.

2 Una vez escurridas, ponlas en un plato para hacer la cama de la ensalada.

3 Ahora escurre el líquido de la mozzarella y córtala en trozos según tu gusto.

4 Escurre el atún y puedes ir colocándolo en medio de la cama que hiciste con las espinacas.

5 Lava el tomate y córtalo en trozos como más te guste.

6 Por último, pela y corta el kiwi.

7 Ya sólo queda disponer todos los ingredientes en el plato. Así los coloqué yo.

8 Antes de servir aliña con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de la reducción de vinagre.

9 Como alternativa para algunos de los ingredientes, puedes sustituir la cebolla frita por unas nueces y el kiwi por fresas para mantener el toque ácido.

Te aseguro que una vez la pruebes, no querrás hacer otra. Encima, te aportará todas las vitaminas necesarias para enfrentarte a los temidos resfriados tan propios de esta época.

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